La cuisine moléculaire, le retour

Née il y a une vingtaine d’années, la cuisine moléculaire propose de réinventer les recettes de cuisine à la lumière de nos connaissances scientifiques, en particulier en chimie et en physique. Au-delà de son aspect souvent spectaculaire, elle a aussi de réelles vertus, notamment la prévention des intoxications alimentaires ou des malnutritions.

Cette action permet de s’initier à cette nouvelle manière de faire des sciences en rappelant les bases chimiques nécessaires et en mettant en pratique les concepts théoriques.